HARAPEKO 公式レシピ
ぜんざい
粒の残る小豆をゆっくり炊き、香ばしい焼き餅を浮かべます。
材料
- 小豆 250g
- 砂糖 180〜220g
- 塩 小さじ1/4
- 水 適量
- 切り餅 4個
作り方
- 小豆を洗い、たっぷりの水で煮立てて5分煮、湯を捨てる。新しい水800mlを加える。
- 弱火で60〜75分、豆が指でつぶれるまで煮る。水が減ったら熱湯を足し、豆を常に浸す。
- 砂糖を3回に分けて加え、各回5分ずつ煮る。塩を加え、好みの濃度に調える。
- 餅をトースターでふくらみ焼き色が付くまで焼き、温かいぜんざいに入れる。
ひとことメモ
【おいしく作るコツ】ぜんざいは、材料の水気と加熱のタイミングをそろえると味がすっきり決まります。 【アレンジ】季節の薬味や野菜へ少量置き換えても大丈夫。まずは元の分量で味を見ましょう。 【失敗しないポイント】火を急に強くせず、手順にある時間と完成の目安を両方確認します。 【気をつけること】加熱する料理は中心まで十分に火を通し、生ものに触れた器具はすぐ洗います。 【保存のポイント】粗熱を取って清潔な容器へ。冷蔵保存し、香りや食感のよい早めのうちに食べきります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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