韓国餃子（マンドゥ）

材料

• 丸い餃子の皮 24枚
• 豚ひき肉 280g
• 木綿豆腐 200g
• 韓国春雨 60g
• にら 100g
• 大豆もやし 120g
• 卵 1個
• しょうゆ 20ml
• ごま油 15ml
• にんにく 10g
• 塩 4g
• 黒こしょう 1g
• たれ用しょうゆ 30ml
• たれ用米酢 20ml
• たれ用粉唐辛子 2g

作り方

1. 豆腐は布で包み15分重しをし、よく絞る。春雨は7分ゆでて冷まし、水気を切って刻む。もやしは2分ゆで、絞って刻む。
2. 豚肉、豆腐、春雨、もやし、にら、卵、しょうゆ、ごま油、にんにく、塩、こしょうを同じ方向に2分混ぜ、粘りを出す。
3. 皮1枚に約25gをのせ、縁に水をつけて半月形に閉じる。包んだものはぬれ布巾で覆う。
4. 蒸し器に紙を敷いて油を塗る。湯がしっかり沸いてから中火で12～15分蒸す。肉だねの中心71℃以上、赤みがないことを確認する。
5. 2分休ませる。しょうゆ、酢、粉唐辛子を混ぜたたれを添える。