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餃子・包子・点心
餃子・包子・点心の公式レシピ。材料と作り方を見ながら、今日のごはんを選べます。
チャーシューまん
ふんわり割れた生地の中に、甘辛くつややかな叉焼餡。ふたを開けた瞬間の香りがいちばん愛らしい点心です。
海老蒸し餃子
半透明の薄皮に、ぷりっとした海老餡。ゆっくり包めば、つやつやの小さな月が12個きれいに並びます。
広東焼売
薄い皮が海老と豚肉の餡をふんわり支え、蒸せば弾むほどジューシー。上のにんじんが小さな目印です。
海老腸粉
薄い米生地をつるりと蒸し、甘い海老を包みます。温かい甘醤油を少しかければ、箸でつまむたびにぷるん。
大根もち
大根のやさしい甘みへ、腸詰と干し海老のうま味。蒸して落ち着かせ、両面をきつね色に焼けば外は香ばしく中はやわらか。
上海焼き小籠包
ふんわり発酵生地に肉汁たっぷりの餡、底はこんがりぱりっ。ふたを開けるとごまとねぎが香ります。
小籠包
薄い皮の中に豚肉餡と澄んだスープを閉じ込めます。小さくても丁寧、持ち上げる手も最初の一口もやさしく。
北方風焼き餃子
底はカリッと、上はもっちり、餡はジューシー。羽根の音までうれしい北方風焼き餃子です。
韓国餃子（マンドゥ）
豚肉、豆腐、春雨、にらを薄い皮で包み、ふっくら蒸し上げます。たれを少しつければ香り満点です。
ゴイクオン
透けるライスペーパーに、えび、豚肉、米麺、たっぷりの香草をそっと包みます。色もきれいで、食べ心地も軽やかです。
チャーゾー
ライスペーパーは細かく軽い衣へ、中には豚肉、えび、きくらげ、春雨のジューシーな具。葉野菜で包み、たれを少しだけ。
バインクオン
薄く透ける米の皮で豚肉ときくらげを包み、ヌクチャムと揚げエシャロットを添えます。少し根気は必要でも、やさしいなめらかさが待っています。
マントゥ
小さな牛肉入りの生地をゆで、にんにくヨーグルトと香り高いバターを添えるごちそう。