HARAPEKO 公式レシピ
カルビ焼き
牛カルビに梨、しょうゆ、ごま油の甘辛だれを含ませ、縁を香ばしく焼き上げます。
材料
- LAカット牛ショートリブ 1.2kg
- 梨のすりおろし 120g
- 玉ねぎのすりおろし 80g
- しょうゆ 90ml
- 砂糖 35g
- ごま油 25ml
- にんにく 20g
- しょうが 8g
- 長ねぎ 50g
- 黒こしょう 2g
- いりごま 8g
作り方
- 骨片を冷水でさっと洗い、肉の水気を拭く。梨、玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、ごま油、にんにく、しょうが、ねぎ、こしょうを混ぜる。
- 肉を密封袋で冷蔵2～8時間漬ける。焼く20分前に出し、生肉に触れたたれは捨てる。
- グリルまたは厚手のフライパンを中強火で予熱し、薄く油を塗る。肉を重ねずに置く。
- 各面3～4分、縁が香ばしく中心63℃以上になるまで焼き、3分休ませる。厚ければ中火で1～2分追加する。
- ごまを振り、食べやすく切る。レタスとごはんで包んでもどうぞ。
ひとことメモ
骨片を丁寧に洗います。糖分の多いたれは焦げやすいため、色が早ければ少し火を弱めます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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