HARAPEKO 公式レシピ
イカの辛味炒め
いかと野菜を赤い辛口だれで一気に炒め、やわらかさと歯ごたえを残す海の主菜です。
材料
- 下処理済みいか 600g
- 玉ねぎ 150g
- キャベツ 200g
- にんじん 100g
- 長ねぎ 80g
- コチュジャン 45g
- 韓国粉唐辛子 15g
- しょうゆ 25ml
- 砂糖 18g
- にんにく 15g
- 油 15ml
- ごま油 8ml
作り方
- いかは軟骨と内臓を除き、洗って十分に水気を拭き、輪切りまたは飾り切りにする。器具を洗う。
- コチュジャン、粉唐辛子、しょうゆ、砂糖、にんにくを混ぜる。野菜は同じ大きさに切る。
- 広い鍋を強火で熱し、油で玉ねぎ、キャベツ、にんじんを2分炒める。
- いかとたれを加え、強火で2～3分、完全に不透明で巻くまで手早く炒める。
- ねぎとごま油を加えて30秒、すぐ盛る。やわらかなうちが食べどきです。
ひとことメモ
いかは水気を拭き、強火で短時間。異臭や鮮度に不安があるものは使いません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
