HARAPEKO 公式レシピ
タッカンジョン
カリッと揚げた鶏に、つやつやの甘辛だれ。ピーナッツとごまで香ばしく仕上げます。
材料
- 鶏もも肉 900g
- 塩 8g
- しょうが汁 15ml
- コーンスターチ 180g
- 揚げ油 約1.8L
- コチュジャン 45g
- ケチャップ 40g
- 米あめ 70g
- しょうゆ 20ml
- にんにく 15g
- 米酢 20ml
- 刻みピーナッツ 30g
- いりごま 8g
作り方
- 鶏を3cm角にし、塩としょうが汁で冷蔵20分。片栗粉をしっかりまぶす。
- 油を170℃にし、5～6分ずつ揚げ、網で4分休ませる。
- 185℃で2分二度揚げし、カリッとさせ、鶏中心74℃以上を確認する。
- 別鍋でコチュジャン、ケチャップ、米あめ、しょうゆ、にんにく、酢を弱火で2分、均一に泡立つまで煮る。
- 火を止め鶏を素早く絡め、ピーナッツとごまを振ってすぐ盛る。
ひとことメモ
たれは短く煮ます。煮詰めすぎると衣が硬くなります。揚げ油の安全管理も忘れずに。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
