HARAPEKO 公式レシピ
キムチジョン
熟成キムチで生地を赤く染め、外はカリッ、中は少しやわらかく焼く、雨の日にも似合う一枚です。
材料
- 熟成白菜キムチ 300g
- キムチ汁 80ml
- 薄力粉 180g
- 米粉 40g
- 氷水 220ml
- 玉ねぎ 80g
- 長ねぎ 50g
- 砂糖 5g
- 油 60ml
作り方
- キムチは軽く絞って刻み、汁を取る。玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切り。
- 粉、氷水、キムチ汁、砂糖を軽く混ぜ、キムチと野菜を加える。
- 中強火のフライパンに油半量を熱し、生地半量を約4mm厚さに広げる。
- 3～4分、底が濃い黄金色になるまで焼き、返して3分。縁から油少々を足す。
- 網で1分休ませ切る。残りも同様に焼き、熱くカリッとしたうちに。
ひとことメモ
酸味のある熟成キムチが向きます。薄く、油は十分に、鍋はしっかり熱く。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
