HARAPEKO 公式レシピ
ピンデトック
戻した緑豆を粗くひき、もやし、キムチ、豚肉を混ぜ、厚めに香ばしく焼く伝統の一枚です。
材料
- 皮むき緑豆 300g
- 水 220ml
- 豚ひき肉 180g
- 大豆もやし 160g
- 熟成キムチ 150g
- ゆでぜんまい 100g
- 長ねぎ 60g
- にんにく 10g
- しょうゆ 20ml
- 塩 5g
- 油 90ml
作り方
- 緑豆は冷水で4時間戻し、水気を切る。水220mlと数回に分け、細かな粒が残る濃い生地にする。
- もやしを2分ゆでて水気を切る。キムチは絞って刻む。豚肉にしょうゆとにんにくを混ぜる。
- 生地にもやし、キムチ、ゆでぜんまい、ねぎ、塩、豚肉を混ぜる。
- 厚手の鍋を中火にし、十分な油で1枚につき1/3量、約1cm厚さに広げ5～6分焼く。
- 返して5分、豚肉中心71℃以上、両面が濃い黄金色まで焼く。網で2分油を切る。
ひとことメモ
緑豆は少し粒を残すとおいしいです。厚いので表面だけで判断せず中火で十分に火を通します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
