HARAPEKO 公式レシピ
ケランチム
卵とだしを小さな土鍋でふんわり雲のように蒸し、ねぎとごま油をそっと添えます。
材料
- 卵 4個
- 昆布煮干しだし 320ml
- 韓国魚醤 8ml
- 塩 2g
- 長ねぎ 25g
- にんじん 20g
- ごま油 5ml
- いりごま 3g
作り方
- 卵を溶き、だし、魚醤、塩を加えて一度こし、にんじんを混ぜる。
- 小さな土鍋にごま油を薄く塗り、卵液を入れる。中弱火で底をこするように2～3分混ぜ、細かな固まりを作る。
- 最弱火にし、ふたをして6～8分。何度も開けない。
- 中心がちょうど固まり71℃以上になったら火を止め、余熱で2分休ませる。
- ねぎ、ごま、少量のごま油を添える。土鍋は長く熱いので扱いと一口目に注意。
ひとことメモ
弱火と裏ごしでなめらかに。冷たい卵液を強火で密閉すると底だけ焦げやすくなります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
