HARAPEKO 公式レシピ
鶏肉のエンチラーダ・ベルデ
やわらかな鶏肉を包んだトルティーヤに、酸味のきいた緑のサルサをたっぷり。
材料
- 鶏むね肉 500g
- トマティーヨ 600g
- セラーノ唐辛子 1〜2本
- 白玉ねぎ 1/2個、にんにく 1片
- 香菜 20g
- チキンブロス 250ml
- コーントルティーヤ 12枚
- 植物油 大さじ2
- メキシカンクレマ 120g、フレッシュチーズ 100g
- 塩 適量
作り方
- 鶏肉を軽い塩水で静かに12〜15分ゆで、中心温度74°Cを確認する。少し冷まして細くほぐす。
- トマティーヨと唐辛子を熱湯で5分ゆで、玉ねぎ、にんにく、香菜、ブロスと攪拌する。
- 鍋に油大さじ1を熱し、サルサを8〜10分煮て塩で整える。
- 残りの油でトルティーヤを片面5秒ずつ温め、しなやかにする。鶏肉を包んで器に並べる。
- 熱いサルサをかけ、クレマ、チーズ、薄切り玉ねぎを添えてすぐに出す。
ひとことメモ
トルティーヤを短く油に通すと破れにくく、サルサを吸いすぎません。ほんの数秒で大丈夫。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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