HARAPEKO 公式レシピ
トルタ・アオガーダ
かりっとしたビローテにカルニータスを詰め、トマトソースへ豪快に浸すグアダラハラ名物です。
材料
- ビローテまたは硬めのバゲット 4本
- 加熱済みカルニータス 500g
- トマト 700g
- 玉ねぎ 1/2個、にんにく 2片
- 乾燥アルボル唐辛子 4〜8本
- 酢 大さじ2
- オレガノ 小さじ1/2、塩 適量
- 紫玉ねぎの酢漬け 160g
作り方
- トマト、玉ねぎ、にんにくを15分ゆで、煮汁250mlとともに攪拌する。
- 唐辛子を乾煎りし、湯で10分戻す。酢、オレガノ、塩と攪拌し、好みの辛さだけトマトソースへ混ぜる。
- ソースを鍋で10分煮て塩を整える。カルニータスはフライパンで端が香ばしくなるまで温める。
- パンを横に切り、肉をたっぷり詰める。
- 皿に置き、食べる直前に温かいソースをかける。玉ねぎの酢漬けをのせる。
ひとことメモ
パンが柔らかすぎると崩れるので、クラストの硬いものを選びます。最初は半分だけ浸して食感を試しても。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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