HARAPEKO 公式レシピ
チーズ詰めチレ・レジェーノ
ローストしたポブラノにチーズを詰め、ふわっとした卵衣で包んでトマトソースに浮かべます。
材料
- ポブラノ唐辛子 4本
- オアハカチーズ 300g
- 卵 4個
- 薄力粉 50g
- 揚げ油 適量
- トマト 600g、玉ねぎ 1/2個、にんにく 2片
- チキンブロス 250ml、塩 適量
作り方
- ポブラノを全面黒く焼き、10分蒸らして皮と種を除く。破らないよう縦の切れ目だけ残す。
- チーズを詰め、楊枝で軽く閉じる。トマト、玉ねぎ、にんにく、ブロスを攪拌し、10分煮て塩で整える。
- 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白を角が立つまで泡立て、卵黄を1個ずつやさしく混ぜる。
- 唐辛子に薄く粉をまぶして卵衣をつけ、170°Cの油で片面2分ほど、きつね色になるまで揚げる。
- 油を切り、温かいトマトソースへ入れて2分だけ煮る。楊枝を除いて盛る。
ひとことメモ
卵白の泡をつぶさないよう、卵黄はゴムべらで大きく返すだけ。衣がふんわり軽くなります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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