HARAPEKO 公式レシピ
チポトレソースのミートボール
米を混ぜたふっくら肉団子を、チポトレの香るトマトスープでことこと煮ます。
材料
- 牛豚合いびき肉 600g
- 生米 60g（洗って水気を切る）
- 卵 1個、にんにく 1片、ミント 10g、塩 小さじ1
- トマト 600g
- チポトレ・アドボ 1〜2本
- 玉ねぎ 1/2個、にんにく 2片
- チキンブロス 1L
- にんじん 2本、ズッキーニ 1本
作り方
- ひき肉、米、卵、すりおろしたにんにく、刻んだミント、塩を粘りが出すぎないよう混ぜ、20個に丸める。
- トマト、チポトレ、玉ねぎ、にんにく、ブロス250mlを攪拌する。
- 鍋でソースを5分煮、残りのブロスとにんじんを加えて煮立てる。
- 肉団子を静かに入れ、ふたをして弱火で25分煮る。
- ズッキーニを加えて10分煮る。肉団子の中心温度71°Cを確認し、塩で整える。
ひとことメモ
強く沸かすと肉団子が崩れやすいので、表面が小さく揺れる火加減でゆっくりどうぞ。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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