HARAPEKO 公式レシピ
焼きトマトの赤いサルサ
トマトと唐辛子をしっかり焼き、焦げの香りを生かして粗く仕上げる食卓のサルサです。
材料
- 完熟トマト 600g
- セラーノ唐辛子 2本
- 白玉ねぎ 1/4個
- にんにく 2片（皮つき）
- 香菜 10g
- 塩 小さじ3/4
作り方
- 鋳鉄フライパンを強めの中火で熱し、トマト、唐辛子、玉ねぎ、にんにくを並べる。
- 時々返しながら10〜15分、全体に黒い斑点がついて柔らかくなるまで焼く。
- にんにくの皮をむき、塩とともにモルカヘテですりつぶす。
- 唐辛子と玉ねぎを加えて粗くつぶし、トマトを1個ずつ加えて好みの粒度にする。
- 香菜を混ぜ、塩を調整する。冷蔵で3日以内に使う。
ひとことメモ
真っ黒な斑点は失敗ではなく香りのもと。ただし全体を炭にせず、果肉の甘さも残します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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