HARAPEKO 公式レシピ
ヌクチャム
酸味、甘味、塩気、ほんの少しの辛さが小さな器で仲直り。生春巻き、焼き肉、和え麺に寄り添う万能だれです。
材料
- ぬるま湯 120ml
- 砂糖 35g
- ヌクマム 45ml
- ライム果汁 45ml
- 米酢 15ml
- にんにく 2片（細かいみじん切り）
- 赤唐辛子 1本（小口切り）
- にんじんの細切り 20g（好みで）
作り方
- ぬるま湯に砂糖を入れ、完全に溶かしてから触れられる温度まで冷ます。
- ヌクマム、ライム果汁、米酢を加えて混ぜ、少量を味見する。
- 塩辛ければ水を大さじ1、酸っぱければ砂糖を小さじ1ずつ足し、少しずつ整える。
- にんにく、唐辛子、好みでにんじんを加え、10分置いて香りをなじませる。
- 生春巻き、焼き肉、米麺、サラダに添え、清潔なスプーンで取り分ける。
ひとことメモ
ヌクマムは銘柄で塩分が大きく違うので、最後の水量は味見で調整します。密閉して冷蔵3日。ライムの香りは作りたてがいちばん元気です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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