HARAPEKO 公式レシピ
メキシコ風濃厚カスタードプリン
クリームチーズ入りのなめらかな卵液を、ほろ苦いカラメルと湯せん焼きにします。
材料
- 砂糖 160g
- 卵 5個
- 加糖練乳 395g
- エバミルク 350ml
- クリームチーズ 190g
- バニラ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
作り方
- オーブンを160°Cに予熱する。砂糖を中火で溶かし、琥珀色になったら型へ流して底に広げる。
- 卵、練乳、エバミルク、室温のクリームチーズ、バニラ、塩を低速で滑らかに混ぜる。
- ざるでこして型へ注ぎ、アルミ箔で覆う。
- 型を深い天板へ置き、型の半分まで熱湯を注ぐ。160°Cで55〜65分焼く。
- 縁が固まり中心が少し揺れる状態で取り出し、室温で1時間、冷蔵庫で6時間以上冷やす。
- 型の縁を外し、皿をかぶせて一気に返す。
ひとことメモ
泡を入れないよう低速で混ぜ、こしてから焼くと、つるんときれいな断面になります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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