HARAPEKO 公式レシピ
ラスマライ
やわらかなフレッシュチーズをサフランとカルダモンのミルクへ。冷たいひと匙が小さなお祝いです。
材料
- 全乳 3L
- レモン汁 50ml
- 砂糖 350g
- 水 1.5L
- サフラン ひとつまみ
- カルダモン粉 2g
- ピスタチオ 30g
- アーモンド 30g
- ローズウォーター 5ml
- 氷水 1L
作り方
- 牛乳2Lを沸かし、弱火でレモンを分けて加え凝固させる。こして冷水で酸味を洗い、30分水切り。
- 凝乳を8～10分滑らかに練り、ひびのない12個の平たい円盤にする。
- 水と砂糖250gを強く沸かし、円盤を入れふたをして12分。火を止め休ませ、シロップを軽く絞る。
- 残りの牛乳、砂糖100g、サフラン、カルダモンを約700mlまで煮詰め、完全に冷やす。
- チーズを浸し冷蔵4時間以上。ナッツを散らし、乳製品の低温管理を守る。
ひとことメモ
凝乳が湿りすぎると崩れ、乾きすぎると硬くなります。ナッツはアレルゲンです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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