HARAPEKO 公式レシピ
グラブジャムン
ミルクの小さな団子を栗色までゆっくり揚げ、カルダモンとローズのシロップへ。やわらかな甘さです。
材料
- 全脂粉乳 200g
- 薄力粉 35g
- ベーキングパウダー 2g
- ギー 25g
- 牛乳 90～110ml
- 砂糖 400g
- 水 450ml
- カルダモン 6粒
- ローズウォーター 10ml
- レモン汁 5ml
- 揚げ油またはギー 適量
作り方
- 砂糖、水、カルダモンを5分煮てレモンを加え、火を止めローズ水を入れ温かく保つ。
- 粉乳、粉、膨張剤を混ぜギーを擦り込み、牛乳を少しずつ加え柔らかな生地に。10分休ませる。
- 手に油を塗り、こね締めず、ひびのない20個の球にする。
- 145～155℃で分けて7～9分、やさしく転がし均一な栗色に揚げる。
- 1分油を切り、温かいシロップへ最低2時間。乳製品菓子は冷蔵保存。
ひとことメモ
団子とシロップは温かく、熱すぎない状態で合わせます。ひびは生地が乾いた印です。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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