HARAPEKO 公式レシピ
シンガポールチリクラブ
かにを甘辛く少し酸味のあるトマトチリソースで煮て、卵でふんわりまとめる華やかな名物料理です。
材料
- 食用がに1.2kg（下処理済み）
- トマトケチャップ120g、チリソース80g
- しょうが20g、にんにく4片、エシャロット2個
- 鶏だし250ml
- 卵2個
- 砂糖大さじ2、米酢大さじ1、片栗粉小さじ2
作り方
- かにの殻を軽く割り、水気を拭く。しょうが、にんにく、エシャロットを刻む。
- 油を熱し、香味野菜を炒め、ケチャップ、チリソース、砂糖、酢を加えて1分煮る。
- 鶏だしとかにを加え、ふたをして8〜10分、身が不透明になり熱々になるまで煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を細く流して大きく混ぜる。
ひとことメモ
かには殻を割ってから煮ると火が入りやすく、ソースもしっかりからみます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
