ブラックペッパークラブ

材料

• 食用がに1.2kg（下処理済み）
• 粗びき黒こしょう大さじ2
• 無塩バター50g
• にんにく4片、しょうが15g
• オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1
• 鶏だし150ml、砂糖小さじ2

作り方

1. かにの殻を割り、水気をよく拭く。黒こしょうを乾煎りして香りを出す。
2. 半量のバターでかにを両面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
3. 残りのバターでにんにく、しょうが、黒こしょうの3/4を炒め、調味料とだしを加える。
4. かにを戻してふたをし、6〜8分煮る。身が不透明になったら残りのこしょうを振る。