HARAPEKO 公式レシピ
ベトナムアイスコーヒー
深煎りコーヒーをフィンから練乳へゆっくり落とし、混ぜて氷へ。濃く、甘く、冷たく、目覚めの時間まで少し特別になります。
材料
- 深煎り中粗挽きコーヒー 40g
- 湯 220ml（約95℃）
- 加糖練乳 50g（好みで調整）
- 氷 300g
- 冷水 30ml（軽くしたい場合・任意）
- 塩 ひとつまみ（任意）
- ベトナム式フィン 2個、または2回に分ける
作り方
- 各グラスに練乳25gを入れてフィンをのせる。コーヒー20gを入れ、表面を軽く平らにする。
- 湯約20mlを注いで30秒蒸らし、粉をふくらませる。
- 中ぶたを軽く置き、強く押し固めない。湯90mlをゆっくり注ぎ、ふたをする。
- 4〜6分で落ち切るようにする。速すぎれば少し押し、止まったら中ぶたをわずかに緩める。
- フィンを外し、熱いコーヒーと練乳をしっかり混ぜる。
- 氷をいっぱい入れ、練乳コーヒーを注いでもう一度混ぜる。カフェインに弱い場合は量を減らす。
ひとことメモ
強く押すより滴下速度を見るのがコツ。細く安定して落ちれば大丈夫です。練乳は少なめから始めると甘さを調整しやすいです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
