HARAPEKO 公式レシピ
ねぎと羊肉の強火炒め
薄切りラムとたっぷりの長ねぎを強火でさっと。香ばしく、重くない炒め物です。
材料
- ラムもも薄切り 350g
- 長ねぎ 250g
- しょうゆ 20ml
- 紹興酒 15ml
- 米酢 8ml
- 砂糖 4g
- 白こしょう 1g
- 油 30ml
作り方
- ラムの水気を拭き、しょうゆ半量、酒、砂糖、こしょうで10分下味をつける。ねぎは斜め厚切りにする。
- 鍋を煙が出る直前まで熱し、油半量でラムを広げ、強火で60～90秒、8割火が通ったら取り出す。
- 残りの油でねぎを強火で約45秒、縁が少し焦げるまで炒める。
- ラムを戻し、残りのしょうゆで30秒炒め、鍋肌から酢を回し入れてすぐ仕上げる。
ひとことメモ
ラムもねぎも長居は禁物。強火で短く炒めるとやわらかく香ばしく仕上がります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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