HARAPEKO 公式レシピ
西安ロージャーモー
香ばしい白吉饃に細かく刻んだ煮豚をたっぷり。脂と赤身のバランスがうれしい西安名物です。
材料
- 皮付き豚バラ肉 800g
- 中力粉 500g
- ぬるま湯 270ml
- ドライイースト 3g
- 氷砂糖 20g
- しょうゆ30ml・濃口しょうゆ10ml
- 八角2個・桂皮1片・ローリエ2枚
- しょうが20g・ねぎ30g
作り方
- 豚肉を大きく切り、水から5分ゆでて洗う。
- 豚肉、調味料、熱湯を入れ、弱火で約2時間、箸がすっと通るまで煮る。
- 粉、水、酵母をこね40分休ませ、8枚の丸いパンにして弱火で両面4～5分ずつ焼く。
- 肉を少量の煮汁と刻み、温かいパンに切り込みを入れてたっぷり詰める。
ひとことメモ
肉はやわらかく形を保つ程度に。刻むとき煮汁を少し加えると、ジューシーでも垂れにくいです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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