HARAPEKO 公式レシピ
豚肉と春雨の煮込み
やわらかな豚バラの煮汁を白菜とさつまいも春雨が受け止める、家庭らしい東北の一鍋です。
材料
- 皮付き豚バラ肉 500g
- さつまいも春雨 150g
- 白菜 400g
- 長ねぎ 30g
- しょうが 15g
- 八角 2個
- シナモン 1片
- しょうゆ 30ml
- 濃口しょうゆ 8ml
- 氷砂糖 12g
- 紹興酒または酒 20ml
- 塩 4g
- 熱湯 約900ml
作り方
- 春雨は水で30分戻す。白菜は芯と葉を分けて切る。豚肉は3cm角にする。
- 豚肉を水からゆで、沸騰後2分で取り出して洗い、水気を拭く。
- 油をひかず中火で豚肉を6～8分炒め、脂と焼き色を出す。余分な脂を除き、氷砂糖、ねぎ、しょうが、香辛料を加える。
- 酒、しょうゆ、熱湯を加え、沸いたら蓋をして弱火で40～45分、皮に箸が通るまで煮る。
- 白菜の芯を8分、葉と春雨を6～8分煮る。春雨が透明で弾力を残したら塩で調え、汁を少し残す。
ひとことメモ
春雨は余熱でも汁を吸います。仕上げは煮詰めすぎず、少しのスープをやさしい余白に。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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