HARAPEKO 公式レシピ
タンドリーチキン
ヨーグルト香辛料を鶏肉へなじませ、赤い焼き色と香ばしい縁、中はジューシーに。
材料
- 骨付き鶏もも肉 1.2kg
- 濃いヨーグルト 180g
- しょうが・にんにく 30g
- レモン汁 30ml
- カシミールチリ 8g
- コリアンダー粉 5g
- クミン粉 4g
- ガラムマサラ 5g
- ターメリック 1g
- マスタード油または植物油 25ml
- 塩 12g
作り方
- 鶏肉に切り込みを入れ、レモンと塩をもみ冷蔵20分。
- ヨーグルト、しょうが・にんにく、香辛料、油を混ぜ、切り込みまで塗り冷蔵4～12時間。
- 天板ごとオーブンを230℃に予熱し、余分な漬けだれを切って並べる。
- 20分焼いて返し、さらに15～20分、焦げ目が付き最厚部74℃以上まで焼く。
- 5分休ませレモンと玉ねぎを添える。生鶏に触れた漬けだれは捨てる。
ひとことメモ
赤色はカシミールチリで十分。天板も予熱すると下面が香ばしくなります。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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