HARAPEKO 公式レシピ
ケララ風フィッシュカレー
タマリンドの酸味とココナッツミルクで魚をやさしく煮、カレーリーフが海辺の香りを運びます。
材料
- 白身魚 700g
- ココナッツミルク 450ml
- 玉ねぎ 160g
- トマト 220g
- しょうが 15g
- にんにく 15g
- タマリンド 20g
- 粉唐辛子 5g
- コリアンダー粉 5g
- ターメリック 2g
- マスタードシード 4g
- カレーリーフ 12枚
- ココナッツ油 30ml
- 塩 適量
作り方
- 魚を大きく切り、塩と半量のターメリックで冷蔵15分。
- 油でマスタードとカレーリーフを香らせ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。
- トマトと粉香辛料を6分炒め、ココナッツミルク、タマリンド、水150mlを8分弱火。
- 魚を一層に並べ、ふたをして静かに8～10分煮る。何度も返さない。
- 中心が不透明で約63℃になったら、5分休ませ酸味と塩を調整。
ひとことメモ
強く沸かさず魚の形を守ります。タマリンドは少量から調整します。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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