HARAPEKO 公式レシピ
ベンガル風マチェル・ジョル
さらりとしたターメリックの魚汁に、じゃがいもとトマト。ごはんをやさしく支える家庭味です。
材料
- 鯉または白身魚 700g
- じゃがいも 300g
- トマト 200g
- しょうが 15g
- ターメリック 4g
- クミン粉 5g
- 粉唐辛子 2g
- ニゲラシード 3g
- 青唐辛子 2本
- マスタード油 45ml
- パクチー 15g
- 塩 適量
作り方
- 魚に塩と半量のターメリックをまぶし冷蔵15分。
- マスタード油を軽く煙が立つまで熱して少し冷まし、魚を分けて片面1～2分焼き取り出す。
- 同じ鍋でニゲラを香らせ、じゃがいもを5分。しょうが、トマト、粉香辛料を4分炒める。
- 湯650mlと塩を加え、じゃがいもを10分。魚と青唐辛子を加え7～9分静かに煮る。
- 魚中心約63℃、いもがやわらかくなればパクチーを散らす。
ひとことメモ
さらりとした汁を濃くしすぎません。先に魚を焼くと形と香りを守れます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
