HARAPEKO 公式レシピ
ベンガル風コシャ・マンショ
羊肉と玉ねぎマサラを何度も炒め、濃いソースを肉へまとわせる、時間がおいしくする一鍋です。
材料
- 骨付き羊肉 1kg
- プレーンヨーグルト 180g
- 玉ねぎ 400g
- しょうが・にんにく 35g
- じゃがいも 400g
- マスタード油 60ml
- 粉唐辛子 5g
- ターメリック 3g
- クミン粉 6g
- ガラムマサラ 6g
- ローリエ 2枚
- シナモン 1本
- 砂糖 8g
- 塩 適量
作り方
- 羊肉をヨーグルト、半量のしょうが・にんにく、粉香辛料、塩で冷蔵4～12時間。
- 油でじゃがいもを焼き取り出す。砂糖を色づけ、ホールスパイスと玉ねぎを濃い褐色まで炒める。
- 残りのしょうが・にんにくと肉を加え、中火25～30分、焦げないよう少量の湯を足しながら炒める。
- 湯450mlを加え、ふたをして弱火70～90分。途中でじゃがいもを戻す。
- 肉がやわらかくなれば濃く煮詰め、完全加熱を確認し10分休ませる。
ひとことメモ
大量の汁ではなく、根気よく炒める料理。玉ねぎは濃く色づけても焦がしません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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