白身魚のベラクルス風

材料

• 白身魚の切り身 4枚（各150g）
• トマト 600g
• 玉ねぎ 1/2個、にんにく 2片
• グリーンオリーブ 80g
• ケッパー 大さじ2
• ハラペーニョの酢漬け 2本
• オレガノ 小さじ1、月桂樹 1枚
• オリーブ油 大さじ2、塩・こしょう 適量

作り方

1. 魚に塩、こしょうをふり、10分置く。玉ねぎ、にんにく、トマトを刻む。
2. フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを4分、にんにくを30秒炒める。
3. トマト、オレガノ、月桂樹を加え、12分煮てソースを少し濃くする。
4. オリーブ、ケッパー、ハラペーニョを混ぜ、魚をのせる。ふたをして弱火で6〜10分煮る。
5. 魚の中心温度63°C、身が不透明で薄くはがれることを確認し、ソースと盛る。