HARAPEKO 公式レシピ
フリホレス・チャロス
うずら豆をベーコン、チョリソ、トマトと煮る、汁気たっぷりの北部の豆料理です。
材料
- 乾燥うずら豆 500g（8時間浸水）
- 水 2.5L
- ベーコン 180g
- メキシコ風チョリソ 180g
- トマト 400g、玉ねぎ 1/2個、にんにく 3片
- ハラペーニョ 1本
- 香菜 20g、塩 適量
作り方
- 豆の浸し水を捨て、新しい水、玉ねぎ半量、にんにく1片と鍋へ入れる。弱火で60〜90分、柔らかくなるまで煮る。
- 別鍋でベーコンを中火で脂が出るまで5分炒める。チョリソを加えてほぐし、中心まで火を通す。
- 残りの玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョを3分炒め、トマトを加えて8分煮る。
- 具を煮汁ごと豆へ加え、20分煮て味をなじませる。
- 豆がやわらかくなってから塩を整え、香菜を混ぜる。
ひとことメモ
塩気の強いベーコンとチョリソを使うので、塩は最後に少しずつ。豆の煮汁までおいしくいただけます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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