HARAPEKO 公式レシピ
クエ・セリムカ
青いもち米の上に、なめらかなパンダンカスタードを重ねる娘惹菓子です。
材料
- もち米300g
- ココナッツミルク250ml
- バタフライピー抽出液80ml
- 卵3個、砂糖140g
- パンダン汁120ml
- 薄力粉40g、タピオカ粉20g
作り方
- もち米を4時間浸し、水を切ってココナッツミルク半量と抽出液を混ぜる。
- 30分蒸し、型に入れて熱いうちに強く押し固める。
- 卵、砂糖、残りのココナッツミルク、パンダン汁、粉類を混ぜ、弱火で少しとろみをつける。
- 米の上にこして注ぎ、弱火で35〜40分蒸し、完全に冷まして切る。
ひとことメモ
下層を熱いうちにしっかり押すと、切ったとき二層が離れにくいです。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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