ナシレマ
パンダン香るココナッツライスに、サンバル、煮干し、ピーナッツ、卵を添える国民的な一皿です。
チャークイティオ
平たい米麺をえび、卵、もやしと強火で炒め、香ばしい鍋気をまとわせます。
ペナン・アッサムラクサ
魚のだしにタマリンドの酸味と香草を重ねる、ペナン生まれの麺料理です。
カレーラクサ
香辛料とココナッツミルクの濃厚なスープに、麺、えび、鶏肉、豆腐泡を合わせます。
ナシクラブ
青く染めたご飯に、たっぷりの香草、ココナッツ、サンバルを添える東海岸の一皿です。
サンバル・ブラチャン
唐辛子、発酵えびペースト、ライムを石臼ですり合わせる力強い調味料です。
ロティチャナイ
薄く伸ばした生地を折り重ね、外はさくっと中はもちっと焼くママッ食堂の定番です。
バクテー
豚スペアリブをにんにくと漢方風の香辛料でじっくり煮込む滋味深いスープです。
アヤムペルチック
鶏肉を炭火風に焼き、香辛料のきいたココナッツソースを重ねます。
ミーゴレン・ママッ
黄麺を豆腐、じゃがいも、卵、甘辛いソースと強火で炒める屋台料理です。
クエ・セリムカ
青いもち米の上に、なめらかなパンダンカスタードを重ねる娘惹菓子です。
テータリック
濃く淹れた紅茶と練乳を高く注ぎ合わせ、きめ細かな泡を作るミルクティーです。