HARAPEKO 公式レシピ
マンゴーもち米
温かいもち米に甘く塩気のあるココナッツを吸わせ、熟したマンゴーと香ばしい豆を添えます。
材料
- タイもち米 300g
- ココナッツミルク 400ml
- 砂糖 100g
- 塩 4g
- コーンスターチ 6g
- 完熟マンゴー 2個
- 揚げ緑豆または白ごま 20g
作り方
- もち米を水がほぼ澄むまで洗い、冷水に6時間以上または一晩浸し、水を切る。
- 蒸し布に広げ、中火で25～30分、途中で一度返し、透明で弾力があり芯がなくなるまで蒸す。
- ココナッツミルク300ml、砂糖、塩3gを弱火で溶かし、沸騰させない。熱い米へ数回に分けて混ぜ、ふたをして15分吸わせる。
- 残りのココナッツミルクと塩1gを温め、でんぷんを水15mlで溶いて加え、流れる濃度にする。
- もち米に厚切りマンゴーを添え、ソースと豆をかける。
ひとことメモ
もち米はゆでず蒸して弾力を残します。ココナッツ液は数回に分け、べたべたにしません。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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