HARAPEKO 公式レシピ
東北のもちきび豆包
もちもちのきび生地で甘さ控えめの小豆あんを包み、ふっくら蒸し上げます。冬にうれしい、丸い安心です。
材料
- もちきび粉 300g
- 白玉粉 100g
- ぬるま湯 約260ml
- 乾燥小豆 250g
- 砂糖 50g
- 塩 1g
- えごまの葉またはオーブンシート 12枚
作り方
- 小豆は8時間浸水し、水を替えて45～60分、指でつぶれるまで煮てしっかり水を切る。
- 熱いうちに少し粒を残してつぶし、砂糖と塩を混ぜる。冷まして約25gずつ12個に丸める。
- 二種の粉を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加え、やや固めでひび割れない生地にする。覆って20分休ませる。
- 生地を12等分し、中央を厚めに広げてあんを包む。閉じ目を下にして葉または紙に置く。
- 水から蒸し、蒸気が上がったら中火で18分。火を止め3分置いてから蓋を開け、少し冷まして外す。
ひとことメモ
生地をやわらかくしすぎると蒸した後に広がります。少し冷ましてから取ると、丸い形のまま扱えます。
レシピは参考情報です。アレルギーや体調に合わせてご利用ください。医療・栄養の専門的な助言ではありません。
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