魚（2 / 2）
揚げ魚の甘辛チリソース
丸ごとの魚をかりっと揚げ、にんにくとタマリンドの甘辛だれを。酸・甘・塩・辛さがきれいに並びます。
ケララ風フィッシュカレー
タマリンドの酸味とココナッツミルクで魚をやさしく煮、カレーリーフが海辺の香りを運びます。
ベンガル風マチェル・ジョル
さらりとしたターメリックの魚汁に、じゃがいもとトマト。ごはんをやさしく支える家庭味です。
ショルシェ・マーチ
細かくひいたマスタードの澄んだ辛味で魚を包み、青唐辛子と油で輪郭を整えます。
タコのガリシア風
やわらかなタコをじゃがいもに重ね、オリーブ油、粗塩、パプリカをひと振り。ガリシアの定番小皿です。
バカラオ・アル・ピルピル
塩だらのゼラチン質と温かなオリーブ油を、ゆっくり揺らして絹のようなソースへ。少ない材料で作る、小さな魔法です。
メルルーサのサルサ・ベルデ
白身魚をにんにくとパセリのソースでそっと煮ます。あさりが開けば、海のうま味もソースに仲間入り。
チャーカー・ラボン
ターメリックの魚をこんがり焼き、たっぷりのディルと青ねぎを熱々で合わせます。米麺、ピーナッツ、香草と盛れば香りが一気に広がります。
ペペス・イカン
魚に香味ペーストとハーブをまとわせ、バナナの葉で包んで蒸し焼きに。葉を開く瞬間、湯気と香りがふわっと広がります。
白身魚のベラクルス風
白身魚をトマト、オリーブ、ケッパーの明るいソースでやさしく煮る海辺の主菜です。