ご飯もの（2 / 3）
鯖の押し寿司
しめ鯖の脂と酢飯をきゅっと重ねる関西風の押し寿司。昆布の香りがそっとまとめます。
ピータンと豚肉のおかゆ
米をゆっくり花開くまで煮、ピータンのこくとやわらかな豚肉をなめらかな粥へ。朝にも夜にもほっとする味です。
海南鶏飯
しっとりした鶏肉、鶏油香るご飯、しょうがねぎだれを一皿に。見た目は穏やかでも、一口ごとに満足です。
新疆風ラムピラフ
羊肉、にんじん、玉ねぎの甘みを米に吸わせ、時々レーズンの明るい甘さが顔を出す、満足感のある炊き込みご飯です。
ビビンバ
温かいごはんに味つけした野菜、やわらかな牛肉、目玉焼きを彩りよく。混ぜる瞬間まで楽しい一杯です。
キンパ
ごま油香るごはんで卵、牛肉、さっぱり野菜をくるり。切り口が小さな虹のような韓国のり巻きです。
キムチチャーハン
熟成キムチの酸味をごはん一粒ずつにまとわせ、香ばしい豚肉と目玉焼きを添えた満足ごはんです。
あわび粥
米がゆっくり花開き、あわびとごま油のうま味を含んだ、やさしく力のある一杯です。
ミラノ風サフランリゾット
サフランで米を明るい金色に染め、バターとチーズで波打つようになめらかに仕上げます。
きのこのリゾット
香ばしく焼いたきのこを、クリーミーな米に合わせた森の香りのリゾットです。
魚介のリゾット
貝のうま味を米に吸わせ、えびといかを最後に戻す、軽やかな海のリゾットです。
きのこのポレンタ
なめらかなポレンタに香ばしいきのことチーズを合わせる、素朴で温かな一皿です。
タイ風カニチャーハン
さらりとしたジャスミンライスに卵とカニの甘み。きゅうりとライムで軽やかに仕上げます。
カオマンガイ
しょうが香る鶏油ごはんに、しっとりした鶏肉と発酵大豆だれ。やさしく見えて、うま味はきちんと。
豚ひき肉のガパオ炒めごはん
にんにくと唐辛子で豚肉を強火炒め。最後にホーリーバジルをたっぷり、縁のぱりっとした卵を添えます。
ハイデラバード式チキンビリヤニ
香辛料ヨーグルトの鶏肉とバスマティライスを重ね、フライドオニオンとミントの香りまで閉じ込めます。
野菜ダムビリヤニ
バスマティライスと香辛料ヨーグルトの野菜を重ね、香ばしい玉ねぎとハーブごとゆっくり蒸し上げます。
ラージマ・チャーワル
やわらかな赤いんげん豆を玉ねぎとトマトのマサラでとろりと煮込み、温かいごはんに添える安心の一皿です。
南インドのレモンライス
カレーリーフ、マスタードシード、ピーナッツをぱちぱち香らせ、レモンでごはんを明るく仕上げます。
南インドのカードライス
やわらかいごはんにヨーグルトを混ぜ、マスタードシードとカレーリーフでやさしく香りを添えます。
ムング豆のキチュリ
米と皮なしムング豆をとろりと煮て、クミン香るギーをひとかけ。静かに温まる一鍋です。
バレンシア風パエリア
鶏肉とウサギ肉、豆のうま味を浅い鍋でお米に含ませます。底の薄いおこげまで、ゆっくり楽しめる一皿です。
イカ墨のアロス・ネグロ
イカ墨で深い海色に染まったご飯に、いかとえびのやさしいうま味。レモンをきゅっと搾れば、味がふわりと目覚めます。
コムタム・スオンヌオン
レモングラス豚をキャラメル色に焼き、ほぐれた砕き米へ。目玉焼き、なます、ねぎ油を添えた、ホーチミンの頼もしいワンプレートです。