日本料理の主菜（2 / 3）
ぶりの照り焼き
臭みを取ったぶりを香ばしく焼き、黄金比の甘辛だれをつやよく絡める定番料理。
ぶり大根
下処理したぶりと柔らかい大根を、しょうが香る甘辛い煮汁で煮含める定番和食。
かれいの煮付け
かれいをしょうが入りの甘辛い煮汁で、身を崩さずふっくら煮る和食の定番。
あじの南蛮漬け
カリッと揚げたあじを、たっぷりの野菜と甘酸っぱい南蛮酢に漬ける定番料理。
いわしの梅煮
いわしを梅干しとしょうがでじっくり煮て、臭みを抑え骨まで柔らかく仕上げる。
豆腐とひき肉のそぼろ煮
豆腐をしょうが香る鶏そぼろあんでやさしく煮た、ごはんに合う家庭のおかず。
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤー、豆腐、豚肉、卵を香ばしく炒め、かつお節で仕上げる沖縄の定番料理。
筑前煮
鶏肉とたっぷりの根菜、こんにゃくを炒めて甘辛く煮含める伝統的な家庭料理。
ハンバーグ
ふっくらジューシーな合いびき肉のハンバーグを、定番の洋食ソースで仕上げる主菜。
ポテトコロッケ
ほくほくのじゃがいもと炒めたひき肉、玉ねぎをまとめ、サクッと揚げる定番洋食。
エビフライ
下処理したえびをまっすぐ伸ばし、パン粉衣でサクッと揚げる人気の洋食。
ロールキャベツ
やわらかなキャベツで肉だねを包み、コンソメスープでじっくり煮る家庭洋食。
マカロニグラタン
鶏肉とマカロニをなめらかなホワイトソースでまとめ、チーズを香ばしく焼く家庭洋食。
焼き餃子
豚肉とキャベツ、にらのジューシーな餡を包み、底はパリッと中は蒸し焼きにする定番中華。
麻婆豆腐
豚ひき肉と豆腐を甜麺醤と豆板醤のコクあるあんで煮る、日本家庭向けの定番中華。
酢豚
カリッと揚げた豚肉と彩り野菜を、ケチャップ入りの甘酸っぱいあんで絡める定番中華。
回鍋肉
豚バラ肉とキャベツ、ピーマンを甜麺醤の甘辛いたれで炒める日本式中華の定番。
青椒肉絲
細切り牛肉、ピーマン、たけのこをオイスターソースで短時間に炒める定番中華。
鶏肉の西京焼き
鶏もも肉を白味噌床に漬け、焦がさずふっくら焼く西京焼き。やわらかな甘みで、ごはんが自然に進みます。
手羽元のさっぱり煮
手羽元を酢入りの甘辛だれでほろりと煮る、ごはんによく合うさっぱり煮。酸味は加熱でまろやかになります。
豚肉の味噌漬け焼き
豚ロースを甘めの味噌床に漬け、香ばしく焼くごはん泥棒。前日に仕込めば、焼くだけで主菜が整います。
メンチカツ
玉ねぎの甘みを混ぜた肉だねを、さくさく衣で包むメンチカツ。割った瞬間に肉汁がじゅわっと広がります。
鮭のちゃんちゃん焼き
鮭とたっぷり野菜を甘味噌とバターで蒸し焼きにする北海道の郷土料理。フライパンひとつで野菜までしっかり食べられます。
さわらの西京焼き
淡白なさわらを白味噌床に漬け、しっとり香ばしく焼く京風の一品。上品な甘みが魚のうまみを引き立てます。