副菜（2 / 5）
天ぷら盛り合わせ
えびと季節の野菜を、軽くサクッとした衣で揚げる日本料理の代表的な盛り合わせ。
野菜かき揚げ
細切りの玉ねぎ、にんじん、三つ葉を薄い衣でまとめ、軽く揚げる定番の天ぷら。
ちくわの磯辺揚げ
ちくわに青のり入りの薄い衣をまとわせ、短時間で香ばしく揚げる手軽な副菜。
揚げ出しなす
カリッと揚げたなすを温かいだしつゆに浸し、大根おろしと生姜を添える和風副菜。
たけのこの土佐煮
たけのこをやさしい煮汁で含め煮にし、かつお節をまぶす春の定番。しゃきっとした歯ざわりとだしの香りを楽しめます。
こんにゃくの甘辛煮
手でちぎったこんにゃくを乾煎りし、甘辛だれをぎゅっと含ませる常備菜。ぷりっとした食感で箸が進みます。
なすの味噌炒め
とろりと焼けたなすに、こっくり甘辛い味噌だれをからめます。白いごはんがうれしくなる、頼れる副菜です。
いんげんのごま和え
歯ざわりよくゆでたいんげんを、香ばしいすりごまでやさしく和えます。あと一品ほしい日に、すっと寄り添う定番です。
冷ややっこ
なめらかな豆腐に、ねぎ・しょうが・かつお節をふわり。火を使わず、豆腐のおいしさをすっきり味わえる一皿です。
揚げ出しもち
外はかりっ、中はのびやかな揚げもちを、温かなだしつゆでいただきます。小さなごちそう感のある一皿です。
牡蠣フライ
ぷっくりした牡蠣を粗めのパン粉でさくっと。中はジューシーに仕上げます。
がんもどきの煮物
だしをじゅわっと含んだがんもどきと根菜。冷めてもほっとする煮物です。
春雨サラダ
つるんとした春雨に、野菜と錦糸卵。甘酸っぱいごま酢でさっぱり。
卯の花
おからにだしと野菜の旨味を含ませた、しっとりやさしい常備菜です。
もやしナムル
しゃきっとゆでたもやしを、ごま油とにんにくで手早く和えます。
山形だし
夏野菜と香味野菜を細かく刻む、山形の涼しい常備菜。ごはんや豆腐にどうぞ。
たたきごぼう
たたいて味を含ませた牛蒡を、香ばしいごま酢で和える祝い肴です。
酢れんこん
白くしゃきしゃきのれんこんを、まろやかな甘酢に漬けます。
夫妻肺片
牛肉、牛タン、牛もつを薄く切り、紅油、花椒、ごまの香りで和える冷菜。冷たくても存在感たっぷりです。
よだれ鶏
しっとり鶏に、花椒、にんにく、ほのかな甘酸っぱさの紅油だれ。冷菜なのに、わくわくする香りです。
干煸いんげん
いんげんを表面がしわっとするまで火入れし、ひき肉、芽菜、唐辛子と香ばしく炒めます。乾いた香りの中に、ほどよい歯ざわり。
雲白肉
薄切りのゆで豚ときゅうりに、にんにく香る紅油だれ。コクの中にすっきり感があり、くるりと巻いても楽しい一皿です。
鉢鉢鶏
鶏肉と野菜の串を、麻辣の紅油鶏スープへ。ごまが浮かぶ大鉢は、冷たくてもにぎやかな香りです。
レタスのオイスターソースがけ
レタスは鮮やかでしゃきっと。にんにく香るオイスターソースを薄くまとわせた、短時間でも丁寧な副菜です。