韓国料理（2 / 3）
カルビ焼き
牛カルビに梨、しょうゆ、ごま油の甘辛だれを含ませ、縁を香ばしく焼き上げます。
サムギョプサル
厚切り豚バラをこんがり焼き、にんにく、キムチ、サンチュで包む、シンプルで楽しい食卓料理です。
ポッサム
豚バラをしっとりゆで、塩漬け白菜と大根キムチで包む、さっぱり満足できるごちそうです。
チョッパル
豚足をしょうゆ、米あめ、香味野菜でじっくり煮て、つやのある皮ともっちりやわらかな肉に仕上げます。
タッカルビ
鶏もも、キャベツ、さつまいもを甘辛だれで炒め、もちもちのトックとえごまの葉で仕上げます。
アンドンチムタク
鶏肉、じゃがいも、太い春雨を甘辛しょうゆ味でつややかに煮る、ごはんが進む安東料理です。
カルビチム
牛カルビを梨入りの甘辛だれでやわらかく煮て、栗、大根、にんじんまでつややかに仕上げます。
豚肉のコチュジャン炒め
薄切り豚肉をコチュジャンだれで、玉ねぎとキャベツと一気に炒める、きりっと甘辛いおかずです。
イカの辛味炒め
いかと野菜を赤い辛口だれで一気に炒め、やわらかさと歯ごたえを残す海の主菜です。
韓国フライドチキン
薄く軽い衣の中はジューシー。二度揚げで小気味よいサクサク感に仕上げます。
タッカンジョン
カリッと揚げた鶏に、つやつやの甘辛だれ。ピーナッツとごまで香ばしく仕上げます。
トッポッキ
もちもちのトックとオムクを甘辛い赤だれで煮る、まっすぐ楽しい韓国屋台の味です。
パジョン
青ねぎを薄い生地にたっぷり包み、縁までカリッと。酢じょうゆを少し添えれば十分です。
キムチジョン
熟成キムチで生地を赤く染め、外はカリッ、中は少しやわらかく焼く、雨の日にも似合う一枚です。
ピンデトック
戻した緑豆を粗くひき、もやし、キムチ、豚肉を混ぜ、厚めに香ばしく焼く伝統の一枚です。
韓国おでんスープ
オムク串を澄んだ昆布煮干しだしで温め、大根の甘みを含ませた屋台風スープです。
ホットク
やわらかな生地に黒糖、シナモン、ナッツを包み、平たく黄金色に焼く、熱々の屋台おやつです。
白菜キムチ
白菜の葉ごとに大根入りの薬念を塗り、低温でゆっくり爽やかな酸味へ育てる韓国の基本常備菜です。
カクテキ
角切り大根を赤い薬念で発酵させ、しゃきっと酸味のある味へ。クッパやスープによく合います。
豆もやしナムル
豆もやしをしゃきっとゆで、にんにく、ねぎ、ごま油で和える、頼れるさっぱり小鉢です。
ほうれん草ナムル
ほうれん草を短くゆで、やさしく絞ってにんにくとごまで和える、緑の小鉢です。
じゃがいもの韓国風煮物
小さなじゃがいもに甘辛しょうゆ味を含ませ、つやのあるやわらかな常備菜にします。
豆腐の韓国風煮付け
豆腐を両面こんがり焼いてから、ねぎとにんにくの辛口しょうゆだれを含ませます。
ケランチム
卵とだしを小さな土鍋でふんわり雲のように蒸し、ねぎとごま油をそっと添えます。