主菜（3 / 9）
あさりの酒蒸し
あさりを酒とにんにくでふっくら蒸し、貝のだしを一滴まで楽しむ小さな主菜。短時間でも海のうまみたっぷりです。
納豆オムレツ
ふんわり卵で納豆とねぎを包む、たんぱく質もしっかり取れる和風オムレツ。朝ごはんにもあと一品にも便利です。
厚揚げの肉味噌炒め
香ばしく焼いた厚揚げに、しょうが香る肉味噌を絡めた食べ応えのある主菜。少ない肉でも満足感たっぷりです。
鯛のあら煮
鯛のあらを霜降りして、甘辛い煮汁をてりよく含ませます。ごはんが進む骨まわりのごちそう。
いか大根
いかの旨味を含んだ大根が主役。煮すぎず、やわらかく仕上げます。
たこの柔らか煮
ゆっくり煮て、箸ですっと切れるたこへ。しょうが香る甘辛味です。
えびの塩焼き
殻ごと香ばしく焼いて、えびの甘みをぎゅっと。祝い膳にも映える一品です。
かに玉
ふんわり卵にかにをたっぷり。やさしい甘酢あんをとろりとかけます。
あさりのバター醤油蒸し
あさりのだしにバターとしょうゆを少し。フライパンひとつの小さなごちそうです。
豆腐ハンバーグ
豆腐を混ぜて、ふんわり軽いハンバーグに。おろしぽん酢でさっぱりいただきます。
うなぎの蒲焼き
市販の蒲焼きをふっくら温め直し、香ばしいたれを重ねます。おうちのうな重が少し特別に。
かつおのたたき
表面だけ香ばしく焼き、中心は赤く。たっぷりの薬味とぽん酢で爽やかに。
銀だらの味噌漬け焼き
脂ののった銀だらを甘い味噌床でじっくり。焦がさず、ふっくら焼き上げます。
麻婆豆腐
やわらかな豆腐に麻辣のひき肉あんをまとわせ、仕上げの花椒で香りをきゅっと。ごはんが進む熱々の一皿です。
宮保鶏丁
やわらかな鶏肉、香ばしい落花生、ねぎを甘酸っぱく辛い照りだれで。きりっとした火入れが楽しい一皿です。
四川風回鍋肉
ゆでた豚バラを青にんにくと炒め、豆板醤の香りをまとわせます。脂は軽く、鍋の香ばしさはしっかり。
魚香肉絲
魚は使わず、泡辣椒、にんにく、しょうが、甘酢で作る伝統の魚香味。豚肉はやわらかく、野菜はしゃきっと。
水煮牛肉
つるりとやわらかな牛肉を野菜の上へ。麻辣のスープと熱い油で香りを重ねる、力強くも整った一皿です。
水煮魚
麻辣スープの中でも魚はふんわり。しゃきっとした野菜に重ね、仕上げの熱い油で花椒と唐辛子の香りを呼び起こします。
辣子鶏
鶏肉を外は香ばしく中はジューシーに揚げ、たっぷりの唐辛子と花椒で炒めます。見た目は華やか、味は奥行きたっぷり。
酸菜魚
発酵した酸菜のうま味で魚のスープを明るく。ふんわりした魚と泡辣椒の心地よい酸味と辛味が食欲を誘います。
白切鶏
つるりとした皮、しっとりした肉を、しょうがねぎだれがそっと引き立てます。シンプルだからこそ火入れが主役の広東料理。
蜜汁チャーシュー
豚肩肉の縁は香ばしく、はちみつと麦芽糖でつやつや。切れば中はジューシー、おうちで楽しめる広東焼味です。
広東風ローストダック
湯引き、皮水、十分な乾燥を重ねた鴨は、皮がぱりっとつややかで肉はジューシー。少し待つ時間もごちそうです。