主食（5 / 9）
リコッタとほうれん草のラビオリ
薄い卵生地でほうれん草とリコッタを包み、焦がしバターとセージをまとわせます。
ミラノ風サフランリゾット
サフランで米を明るい金色に染め、バターとチーズで波打つようになめらかに仕上げます。
きのこのリゾット
香ばしく焼いたきのこを、クリーミーな米に合わせた森の香りのリゾットです。
魚介のリゾット
貝のうま味を米に吸わせ、えびといかを最後に戻す、軽やかな海のリゾットです。
ピッツァ・マルゲリータ
トマト、モッツァレラ、バジルを香ばしく膨らんだ生地にのせる、シンプルで奥深い三色ピッツァです。
ピッツァ・マリナーラ
チーズなしでも満ち足りる、トマト、にんにく、オレガノが香るナポリのピッツァです。
ピアディーナ・ロマニョーラ
香ばしい焼き目の柔らかな薄焼きパンに、生ハム、フレッシュチーズ、ルッコラをはさみます。
ローズマリーのフォカッチャ
高加水の生地を外は黄金色、中はふんわり焼き、オリーブ油とローズマリーをくぼみに忍ばせます。
きのこのポレンタ
なめらかなポレンタに香ばしいきのことチーズを合わせる、素朴で温かな一皿です。
海老のパッタイ
弾力のある米麺にタマリンドの甘酸っぱさをまとわせ、海老、もやし、ピーナッツを軽やかに合わせます。
豚肉のパッシーユ
幅広の米麺を鍋肌で香ばしく焼き、やわらかな豚肉、カイラン、卵を甘辛しょうゆ味でまとめます。
シーフードのパッキーマオ
幅広米麺ににんにくと唐辛子をきかせ、魚介とホーリーバジルを最後にさっと合わせます。
タイ風カニチャーハン
さらりとしたジャスミンライスに卵とカニの甘み。きゅうりとライムで軽やかに仕上げます。
カオマンガイ
しょうが香る鶏油ごはんに、しっとりした鶏肉と発酵大豆だれ。やさしく見えて、うま味はきちんと。
鶏肉のカオソーイ
ココナッツカレーのスープにやわらかな黄麺。揚げ麺、漬物、赤玉ねぎで味と食感を重ねます。
豚肉のクイッティアオ・ルア
濃い香辛料の豚骨スープに細い米麺、豚肉、肉団子。家庭版は生血を使わず、安心して深い味へ。
豚ひき肉のガパオ炒めごはん
にんにくと唐辛子で豚肉を強火炒め。最後にホーリーバジルをたっぷり、縁のぱりっとした卵を添えます。
ハイデラバード式チキンビリヤニ
香辛料ヨーグルトの鶏肉とバスマティライスを重ね、フライドオニオンとミントの香りまで閉じ込めます。
野菜ダムビリヤニ
バスマティライスと香辛料ヨーグルトの野菜を重ね、香ばしい玉ねぎとハーブごとゆっくり蒸し上げます。
ラージマ・チャーワル
やわらかな赤いんげん豆を玉ねぎとトマトのマサラでとろりと煮込み、温かいごはんに添える安心の一皿です。
南インドのレモンライス
カレーリーフ、マスタードシード、ピーナッツをぱちぱち香らせ、レモンでごはんを明るく仕上げます。
南インドのカードライス
やわらかいごはんにヨーグルトを混ぜ、マスタードシードとカレーリーフでやさしく香りを添えます。
ムング豆のキチュリ
米と皮なしムング豆をとろりと煮て、クミン香るギーをひとかけ。静かに温まる一鍋です。
タンドリーナン
やわらかな生地を高温でぷくっと焼き、香ばしい斑点にバターをひと塗り。熱いうちにどうぞ。