すべてのレシピ（15 / 31）
パジョン
青ねぎを薄い生地にたっぷり包み、縁までカリッと。酢じょうゆを少し添えれば十分です。
キムチジョン
熟成キムチで生地を赤く染め、外はカリッ、中は少しやわらかく焼く、雨の日にも似合う一枚です。
ピンデトック
戻した緑豆を粗くひき、もやし、キムチ、豚肉を混ぜ、厚めに香ばしく焼く伝統の一枚です。
韓国おでんスープ
オムク串を澄んだ昆布煮干しだしで温め、大根の甘みを含ませた屋台風スープです。
ホットク
やわらかな生地に黒糖、シナモン、ナッツを包み、平たく黄金色に焼く、熱々の屋台おやつです。
白菜キムチ
白菜の葉ごとに大根入りの薬念を塗り、低温でゆっくり爽やかな酸味へ育てる韓国の基本常備菜です。
カクテキ
角切り大根を赤い薬念で発酵させ、しゃきっと酸味のある味へ。クッパやスープによく合います。
豆もやしナムル
豆もやしをしゃきっとゆで、にんにく、ねぎ、ごま油で和える、頼れるさっぱり小鉢です。
ほうれん草ナムル
ほうれん草を短くゆで、やさしく絞ってにんにくとごまで和える、緑の小鉢です。
じゃがいもの韓国風煮物
小さなじゃがいもに甘辛しょうゆ味を含ませ、つやのあるやわらかな常備菜にします。
豆腐の韓国風煮付け
豆腐を両面こんがり焼いてから、ねぎとにんにくの辛口しょうゆだれを含ませます。
ケランチム
卵とだしを小さな土鍋でふんわり雲のように蒸し、ねぎとごま油をそっと添えます。
パッピンス
きめ細かなミルク氷に、やわらかな小豆、トック、果物を重ねた、やさしく涼しい夏の甘味です。
シッケ
麦芽で米の甘みをゆっくり引き出し、粒が浮いたら冷たく澄んだ食後の飲み物に仕上げます。
カルボナーラ
卵、ペコリーノ、黒こしょうが熱いパスタをなめらかに包み、香ばしいグアンチャーレが満足感を添えます。
カチョ・エ・ペペ
ペコリーノ、黒こしょう、ゆで汁だけで濃厚なのに軽い、ローマの定番パスタです。
アマトリチャーナ
グアンチャーレの脂をトマトに溶かし、ペコリーノと穏やかな辛みで仕上げる、元気なローマ風パスタです。
ペペロンチーノ
にんにくをオリーブ油でゆっくり黄金色にし、唐辛子とパセリでシンプルなパスタを明るく仕上げます。
ラザニア・ボロネーゼ
じっくり煮たラグー、なめらかなベシャメル、パスタを重ね、縁は香ばしく中心は熱々に焼きます。
タリアテッレ・アル・ラグー
細かく刻んだ野菜と肉をゆっくり煮込み、幅広麺が濃厚なラグーをしっかり受け止めます。
トロフィエのジェノベーゼ
生バジル、松の実、チーズを緑のペストにし、ねじれたショートパスタへたっぷり絡めます。
パスタ・アッラ・ノルマ
黄金色のなす、トマト、塩気のあるリコッタ・サラータを合わせる、明るいシチリアの定番です。
オレキエッテ・チーメ・ディ・ラーパ
ほろ苦い菜の花、にんにく、アンチョビが小さな耳形パスタに寄り添う、プーリアらしい一皿です。
ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ
やわらかなじゃがいもニョッキをトマトソースで包み、モッツァレラを忍ばせて香ばしく焼きます。