すべてのレシピ（28 / 31）
クエ・セリムカ
青いもち米の上に、なめらかなパンダンカスタードを重ねる娘惹菓子です。
テータリック
濃く淹れた紅茶と練乳を高く注ぎ合わせ、きめ細かな泡を作るミルクティーです。
チキンアドボ
鶏肉を酢、しょうゆ、にんにく、ローリエでゆっくり煮て、甘酸っぱく深い味に仕上げる家庭料理です。
ポークシニガン
豚肉と大根、なす、青菜をタマリンドの酸味で煮る、さっぱりしながら滋味深いスープです。
カレカレ
やわらかな牛尾と野菜を、炒り米とピーナッツでとろみをつけた香ばしいソースで包みます。
ビーフカルデレータ
牛肉をトマト、じゃがいも、パプリカ、オリーブと煮込み、レバーペーストでコクを添えるごちそうです。
パンシットビホン
細い米麺を鶏肉、えび、たっぷりの野菜と炒め煮にし、柑橘を搾って味わう定番麺です。
チキンティノラ
鶏肉、青パパイヤ、葉野菜をしょうがの澄んだスープで煮る、やさしく温まる家庭料理です。
チキンイナサル
カラマンシー、酢、レモングラスで漬けた鶏肉を、アナトーバターを塗りながら香ばしく焼きます。
ルンピア・シャンハイ
豚ひき肉と野菜を細い皮で巻き、ひと口サイズにぱりっと揚げるフィリピンの定番春巻きです。
ポークシシグ
香ばしく焼いた豚肉を細かく刻み、玉ねぎ、唐辛子、カラマンシーと熱々に炒め合わせます。
チキンアロスカルド
鶏肉と米をしょうが、にんにく、魚醤でとろりと煮る、体をやさしく温めるフィリピン粥です。
ハロハロ
甘く煮た豆や果物、ゼリーにふわふわのかき氷とミルクを重ね、混ぜながら楽しむ華やかな冷菓です。
レチェフラン
卵黄、練乳、エバミルクを低温でゆっくり焼く、濃厚でなめらかなフィリピン式カスタードです。
シンガポールチキンライス
しっとりゆでた鶏と、鶏だし・しょうが・パンダンで炊く香りご飯。3種のたれを添える新加坡の定番です。
シンガポールチリクラブ
かにを甘辛く少し酸味のあるトマトチリソースで煮て、卵でふんわりまとめる華やかな名物料理です。
ブラックペッパークラブ
粗びき黒こしょうとバターの濃厚なソースを、香ばしく焼いたかににまとわせます。
カトンラクサ
短く切った米麺をスプーンですくって楽しむ、えびのうま味とココナッツ香る濃厚ラクサです。
シンガポール風チャークイティオ
平たい米麺をえび、腸詰、卵、もやしと強火で炒め、甘辛いしょうゆと鍋気をまとわせます。
シンガポールバクテー
白こしょうをきかせた澄んだにんにくスープで、豚スペアリブをほろりと煮る潮州系の一杯です。
カヤトーストと半熟卵
薄焼きトーストにカヤジャムと冷たいバターをはさみ、半熟卵を添える新加坡の朝ごはんです。
サテービーフン
細い米麺、えび、いか、豆腐、青菜に、香ばしく濃厚なピーナッツサテーソースをたっぷりかけます。
チャイトウクエ（菜頭粿）
大根餅を角切りにして、卵、保存菜、にんにくと香ばしく炒める新加坡屋台の“キャロットケーキ”です。
シンガポールアイスコピ
深煎りコーヒーを濃く抽出し、加糖練乳とエバミルク、たっぷりの氷で仕上げる甘く力強い一杯です。