すべてのレシピ（22 / 31）
ベトナムアイスコーヒー
深煎りコーヒーをフィンから練乳へゆっくり落とし、混ぜて氷へ。濃く、甘く、冷たく、目覚めの時間まで少し特別になります。
ナシゴレン
甘辛いケチャップマニスと香味野菜でご飯を香ばしく炒め、目玉焼きをふわっと添えます。冷やご飯が、ちょっとうれしい一皿に変身です。
ミーゴレン
もちっとした麺に甘辛いソースをからめ、野菜とえびをさっと炒めます。香ばしい屋台の気分を、おうちで気軽にどうぞ。
牛肉のルンダン
牛肉とココナッツミルクを、香り高いスパイスと一緒にじっくり煮詰めます。時間がおいしさを育ててくれる、深い褐色のごちそうです。
サテ・アヤム
小さく切った鶏肉を甘辛く漬け、香ばしく焼いて濃厚なピーナッツだれを添えます。一本、もう一本と手が伸びる屋台の味です。
ガドガド
色とりどりの温野菜、豆腐、テンペ、卵を、甘酸っぱく濃厚なピーナッツだれでひとつに。野菜の日がちゃんと楽しみになります。
ソト・アヤム
ターメリック色の澄んだ鶏スープに、米麺、鶏肉、野菜をふんわり重ねます。ライムをきゅっと搾れば、やさしく元気の出る一杯です。
ラウォン
クルワックが生む黒いスープに、牛肉と香味野菜のうまみを重ねた東ジャワの名物料理。見た目は力強く、味わいは驚くほどまろやかです。
アヤム・ゴレン
鶏肉を香味スパイスでやわらかく煮てから、衣をつけずにカリッと揚げます。中まで味がしみた、インドネシアらしいフライドチキンです。
アヤム・バカール
香味だれで鶏肉をやわらかく煮て、ケチャップマニスを重ねながら香ばしく焼きます。照りと焦げ目がごちそうの合図です。
ナシ・ウドゥック
ココナッツミルクと香り葉で炊く、ジャカルタ生まれのやさしい香りご飯。フライドオニオンを散らすだけでも、食卓がふわっと華やぎます。
サンバル・ウレック
赤唐辛子を塩と一緒に粗くつぶす、シンプルで鮮烈なサンバル。少し添えるだけで、いつものご飯がきりっと目を覚まします。
スマール・ダギン・サピ
牛肉とじゃがいもをケチャップマニスと温かなスパイスでことこと。甘じょっぱい煮汁まで、ご飯によく合う家庭の煮込みです。
ペペス・イカン
魚に香味ペーストとハーブをまとわせ、バナナの葉で包んで蒸し焼きに。葉を開く瞬間、湯気と香りがふわっと広がります。
マルタバ・テルール
薄い皮の中に、卵、ひき肉、青ねぎをぎゅっと包んでこんがり。切った瞬間に具がのぞく、熱々がおいしい塩味スナックです。
エス・チェンドル
パンダン香る緑のチェンドルに、ココナッツミルクと椰子糖シロップ、たっぷりの氷。混ぜるたび、涼しい甘さが広がります。
タコス・アル・パストール
アチョーテと唐辛子で漬けた豚肉を香ばしく焼き、パイナップルの甘酸っぱさを添える人気のタコスです。
カルネ・アサーダのタコス
ライムとにんにくで下味をつけた牛肉を高温でさっと焼き、肉汁ごと小さなトルティーヤへ。
バハ風フィッシュタコス
軽い衣の白身魚に、しゃきっとしたキャベツと爽やかなソースを重ねる海辺のタコスです。
かぼちゃの花のケサディーヤ
繊細なかぼちゃの花と、とろりと伸びるチーズを温かなトルティーヤで包みます。
鶏肉のエンチラーダ・ベルデ
やわらかな鶏肉を包んだトルティーヤに、酸味のきいた緑のサルサをたっぷり。
チラキレス・ロホス
香ばしいトルティーヤチップスを赤いサルサにさっとからめ、少しだけ食感を残して仕上げます。
豆と鶏肉のソペス
縁をつまんだ厚めのマサ生地に豆と鶏肉を重ねた、手のひらサイズの満足おやつです。
豆入りトラコヨ
青いマサで豆あんを包み、香ばしく焼いた古くからの楕円形アントヒートです。